Les Fournisseurs

Intransigeant sur la qualité des produits qu’il travaille, Yannick Bourgeois-Faucon s’est entouré d’un petit groupe de fournisseurs locaux, avec lesquels il partage des valeurs d’exigence. « Ils savent que je n’hésite pas à renvoyer la marchandise, si elle ne correspond pas exactement aux critères de qualité indispensables pour réaliser une bonne cuisine », souligne-t-il dans un large sourire.

Du maire de Bully, Thierry Duret, agriculteur et fournisseur exclusif des fromages blancs servis à l’Auberge du Château, au boulanger de Saint Germain sur l’Arbresle, en passant par Bruno Debize, vigneron à Bully et adepte de la viticulture biodynamique, ou encore André Chatard, boucher à Chessy les Mines, ils sont une douzaine à partager l’aventure de l’excellence avec Yannick et Sandrine.